Diversi libri di cucina suggeriscono un tempo di ebollizione di 3-6 minuti per ottenere un tuorlo d’uovo molle, 6-8 minuti per un tuorlo mediamente molle e 8-10 minuti per un tuorlo sodo. Tuttavia, pochi sanno che esiste una precisa formula matematica atta a calcolare il tempo di ebollizione per ottenere la cottura desiderata. La formula è stata derivata dagli studi del dr. Charles D. H. Williams dell’Università di Exeter. Data la temperatura iniziale dell’uovo T0, la temperatura dell’acqua Twater, la temperatura del tuorlo d’uovo desiderata Tyolk e la circonferenza dell’uovo c, la formula restituisce il tempo di cottura t in minuti. Per maggiori info ecco il sito di riferimento: http://khymos.org/eggs.php
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